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香肠的科学吃法

上一篇 / 下一篇  2010-01-22 15:02:00 / 不允许评论 / 个人分类:麻辣香肠的做法

   
  
   每逢春节,住家院里的许多老人还自己灌香肠的。一口大铁桶蛮随意摆放在大院一角,几位老大爷老太太的,一边聊着天,一边守着桶里自家正烟醺着的一节节香肠。他们朝里边不断加入锯末面、白树叶子、陈皮之类的东西,香肠用微火慢慢醺,一般醺个三五日的,那香肠就满院飘香、发出通红诱人的光。
  
   我们家往年都是买香肠来吃的。自前年开始,却寻到了一家定做香肠的商场。家人都喜欢广味的香肠,略微甜一点的,不太辣。但是呢,大多数重庆人还是喜欢川味的香肠,辣椒与花椒多一些,少放糖或不放糖。辣辣呼呼的,他们说这样的的香肠:过瘾。
  
   关于香肠的吃法,除了蒸、煮、烤外,重庆这边还喜欢将香肠烫火锅。香肠一般切成一小节一小节的,与别的菜一块烫。也有将香肠切成小节与冬天里的榨菜头煲汤来喝的,那汤汁清香微甜,略有苦味。夏天,家里喜欢将香肠切成丝,与茶树菇炒同炒,里边放点干辣椒粒、花椒等,喜甜的还可加点糖,汤汁红艳、口感独到,色与味都十分出众。当然了,也可将香肠切成片,里边重重地洒上几把辣椒面、花椒面,再加上一些大葱、大蒜等,麻麻辣辣的,这是男人最喜欢的吃法,他们一边吐着舌头,一边喝着小酒,十分惬意的样子。
  
   香肠的吃法多,存储也十分方便。新鲜的香肠放进冰箱里,来年春天也能吃。但尽管如此,近些年对于烟醺食品有了众多说法,为了尊重营养学,还是少吃一点好吧。

TAG: 吃法 科学 香肠

 

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